2013年6月 今月の思い出の三杯
今月は、三杯。すべて、東京で食べたラーメンである。
まず一杯目は、6日に杉並区東高円寺にある「麺恋処 一幕」で食べた「鮫節そば（ラーメン）」。
香味油の浮いた、どろ色に近い色をしたスープは、魚介系のダシを感じる、後から旨みが押し寄せてくるような、濃厚なスープ。
濃厚ではあるが、しつこさは感じず、最後まで熱々であった。
麺は中太まではいかないが、少し太めの麺。スープをよく吸い取っていて、スープとの相性もとても良いように思えた。
麺自体、はじき返してくるような弾力を感じる麺。
この麺には濃厚なスープでないと負けてしまうのではと思えるような麺。でも、ちゃんとスープが合っていた。
具材は、少し濃い味付けの大きなチャーシュー1枚、こちらも少々濃い味付けの長いシナチク2本。
ネギは刻みネギではなく、青長ネギ。
とても美味しい一杯でした。
二杯目は、7日に西早稲田にある「らぁ麺やまぐち」で食べた「鶏そば（ラーメン）」。
黄金色をした香味油が少し乗ったスープは、鶏のダシを強く感じるコクがあり、とても旨みを感じる濃口醤油のスープ。
味わい深いスープである。
とてもしっかりとした歯ごたえのある麺がスープをよく吸い取っており、麺をすする度に、スープの詰まった鶏のダシ、旨みを感じる。
麺とスープの相性もとても良いように思えた。
具材は、豚と鶏のチャーシューが1枚ずつ。
鶏のチャーシューと言えば、笠岡ラーメンのかしわ（親鳥を使っている）のイメージで、硬いものってイメージであったが、とてもやわらかく、薄味ながらとても美味しいチャーシューであった。
あと、太いシナチクが2本。かいわれが少々乗っている。
わざわざ食べに行く価値ありのとても美味しいラーメンでした。
三杯目は、8日に両国にある「らーめんまる玉」で食べた「まる玉らーめん」。
とろみのある白濁したスープは、豚骨ではなく鶏がらをじっくり煮詰めた、いわゆる鶏白湯スープ。
濃厚で、しつこさは感じないが、あまり飲もうとは思えなかった。
シコシコした食感の極細麺がスープの旨みをよく捉えており、スープとの相性がバッチリである。
具材は、とろりとしたチャーシュー1枚、岩海苔。
麺とスープとの相性が良く、とても美味しいラーメンでした。
2013年6月 今月の遠征
5日…東京でラーメンを5杯食べました。
6日…東京でラーメンを5杯食べました。
7日…東京でラーメンを5杯食べました。
8日…東京でラーメンを4杯食べました。
9日…東京でラーメンを3杯食べました。
2013年6月・後半
6月30日（日）
今日の昼食は、兵庫県豊岡市にある㈱田中屋食品が製造元の「出石そば」をザルそばで食べた。
数日前に食べたのと同じもの。添付のストレートタイプのツユはしっくりこなかったので、ミツカンの「追いがつおつゆ（2倍濃縮タイプ）」を使用。
黒味を帯びた麺は、蕎麦特有のボソッとした食感。この食感、自分は好きである。
ツユと麺の相性もまずまずよく、さっぱりとした美味しい昼食でした。
夜食に、日清食品㈱が販売元のインスタントカップ麺「日清でかやき大盛 鉄板マヨのソース焼そば」を食べた。
粉末ソースとからしマヨネーズが付いている。
湯切りよよくしたせいもあり、粉末ソースが均等に混ざりにくい。ソースの量自体も少なく、薄味の印象。
少々「ＵＦＯ」に似た味のソースである。
途中から「からしマヨネーズ」を投入。さほど辛くはない。このからしマヨネーズがあるから、ソースは薄めなのかな。
全体的に、もうひとつの印象。
麺の量が結構多く、マヨネーズ入りなので、夜食にしては強烈だったかな。
6月29日（土）
今日の昼食は、松山市にある「㈱あいさと」が製造元の「道後らーめん」を調理して食べた。
とてもあっさりとした醤油スープ。オーソドックスな味だと思う。
3分程度茹でた麺は、かなり柔らかめに。スープのしょうゆ味をよく吸い取っている。
添付のガーリックオイルを途中から投入。少し複雑な味わいに。
とてもシンプルな感じの一杯でした。
6月28日（金）
今日の昼食は、福山市にある㈱阿藻珍味が製造元の「瀬戸内の小魚だし 尾道ラーメン」を調理して食べた。
昨日に引き続いての㈱阿藻珍味の尾道ラーメン。昨日のスープのほうがコクをより感じたように思えるが、変わらぬ美味しいスープ。
尾道ラーメンらしく、背脂の浮いた濃口醤油のスープである。
麺は昨日のとまったく同じ、加水率の低そうな麺。スープをとても良く吸い取っている。
この会社の尾道ラーメンのレベルの高さを改めて実感。
美味しい昼食でした。
夜食に、エースコック㈱が製造元のインスタントカップ麺「鴨南蛮そば」を食べた。
和の鉄人、中村孝明氏監修の商品。
濃口醤油のコクと旨味を感じるスープ。
麺がスープの旨味をよく吸い取っている。
上品な感はないが、何か、クセになりそうな味だと思った。
6月27日（木）
今日の昼食は、福山市にある㈱阿藻珍味が製造元の「濃厚 尾道ラーメン」を調理して食べた。
20周年記念商品として発売された3種類セットの中のひとつ。
この㈱阿藻珍味はお土産用の尾道ラーメンとしてはNo.1人気（だと思う）で、お土産屋さん、スーパーなどでよく見かける。
全体的にレベルが高く、最近では、尾道ラーメン以外の種類のラーメンも発売し、種類が増えている。
パッケージに「焦がし醤油仕立て」とあるスープは、背油が浮いた、かなり濃い口のスープ。
とてもコクを感じる、美味しいスープである。
麺は、尾道ラーメンらしく、加水率の低い麺で、スープをよく吸い取っている。
改めてレベルの高さを実感。
とても美味しい昼食でした。
6月26日（水）
今日の昼食は、熊本県益城町にある㈲富喜製麺所が製造元の「昔風チャンポン醤油味」を調理して食べた。
「ちゃんぽん」と言えば、豚骨のイメージであるが、醤油ベースのスープである。
甘みを感じる、とてもコクと旨味を感じる醤油スープ。ちょっと甘すぎる感はあるが、とっても美味しいスープである。
麺は少し太めのしっかりとして、モチッとした食感も感じる麺。
麺がスープの甘さ、旨味をよく吸い取っている。結構、レベルが高いと思えた商品。
チャンポンで醤油ってのは、どんなのであろうかと思っていたが、ありでした。
とっても美味しい昼食でした。
6月25日（火）
今日の昼食は、兵庫県たつの市にある㈱マルツネが製造元の「そば処」をザル蕎麦で食べた。
ツユはミツカンの「追いがつおつゆ（2倍濃縮タイプ）」を使用。
そば粉より小麦粉の配合割合が高いが、しっかりと蕎麦の味を感じることのできる麺。
蕎麦特有のボソッとした食感が。個人的には、この食感、好きである。
ミツカンのツユは、何回か使ったけど、どうもしっくりこない印象であったが、この麺とはバッチリと合っていた。このツユは蕎麦との相性がいいのかも。
とてもい美味しい昼食でした。
夜食に、エースコック㈱が製造元のインスタントカップ麺「妙高とん汁ラーメン」を食べた。
Ｂ級グルメ探訪シリーズの東日本編、新潟県。聞いたことないけどなぁ。ネットで少し検索しても、どうも怪しい。
スープは、とん汁とラーメンスープをミックスさせたような味で、味自体は、まずまず美味しい。
麺はスープを良く吸い取っている。
具材は、焼豚と豆腐。この豆腐が、ちゃんとした豆腐であり、ビックリ。
ご当地としては、どうなのかなって思うけど、全体的な味自体は、まぁ美味しかったかな。
6月24日（月）
今日の昼食は、姫路市にある東亜食品工業㈱が製造元の「古式饂飩」をザルうどんで食べた。
ツユはヤマサ醤油の「昆布つゆ（3倍濃縮タイプ）」を使用。
乾麺は細く少し平べったいツルリとした麺。
ツルリとしているがツユの吸い取りはまずまずよく、麺とツユが良く合っていたと思う。
さっぱり、美味しい昼食でした。
6月23日（日）
今日の昼食は、兵庫県豊岡市にある㈱田中屋食品が製造元の「出石そば」をザルそばで食べた。
ツユは添付のストレートタイプのツユを使用。
麺は、黒味を帯びたわりとしっかりとした麺。蕎麦の味はほとんど感じられない。
添付のストレートタイプのツユは、ちょっとしょっぱい感じで、もうひとつの印象。冷やしていなかったのが良くなかったのかも。
全体的に期待を下回った印象でした。
6月22日（土）
今日の昼食は、宮城県白石市にある㈱きちみ製麺が製造元の「白石うーめん」をザルで食べた。
ツユはヤマサ醤油㈱の「昆布つゆ（3倍濃縮タイプ）」を使用。
麺の長さは10cmほどの短く、そうめんのように細い麺である。
スープにつけた麺を食べても、食感に乏しく、何か、食べたという気がしない。
麺とツユとの相性も、もうひとつかなって感じだった。
うーめんは、温かスープで、具材と一緒に食べるのがいいのかなぁってのが実感。
夜食に、エースコック㈱が販売元のインスタントカップ麺「生姜卵とじあんかけ そば」を食べた。
『「冷え知らず」さん』という登録商標を持っている永谷園とのコラボ（？）商品。
スープを飲むだけでなく、麺を食べていても生姜の味を強く感じる。
スープは生姜の味がよく効いてとろみのあるスープであるが、クセがなく、飲みやすいスープである。
麺は、この手の商品としては、少し歯ごたえのある麺でした。
ちょっと身体が温まったかも。
6月21日（金）
今日の昼食は、兵庫県宍粟市にある㈱丹波の黒太郎が販売元の「播州手延べ細うどん」をザルうどんで食べた。
ツユはヤマサ醤油㈱の「昆布つゆ（3倍濃縮タイプ）」を使用。
8分ほど茹でた細い麺は水分を吸って、想像以上に太く仕上がった。
とてもしっかりとした歯ごたえを感じる、味わいのある麺。
ツユもなかなかいい味だと感じた。
ツユと麺との相性もよく、さっぱりと美味しい昼食でした。
夜食に、日清食品㈱が製造元のインスタントカップ麺「元祖鶏ガラチキンラーメン バター香るクリームスープ仕立て」を食べた。
フレンチの坂井宏行シェフ監修レシピとのこと。
白濁したスープは、ほんのりと鶏ダシの味を感じるが、クリーミーさが際立っている。これはどうかなってのが正直な感想。
麺は柔らかめで、袋麺にあるようなシコシコとした食感が感じられず、チキンラーメンっぽくない商品。
奇をてらいすぎている印象が。
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